Omas Erdbeermarmelade
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker (2:1)
4 EL Zitronensaft
1 Vanilleschote
2 EL Rum
Zubereitung:
Die frischen Beerenwert-Erdbeeren waschen, putzen, fein würfeln und zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausschaben und den Erdbeeren beigeben.
Gläser und Deckel gründlich waschen und in kochendem Wasser (oder dem Backrohr bei 120 Grad) sterilisieren. Danach auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Den Gelierzucker unter die Früchte rühren und unter ständigem Rühren zum Aufkochen bringen. Damit die Masse gut eindickt, für mindestens 5 Minuten kochen und dabei stets umrühren – gute Marmelade braucht Zeit.
Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser abfüllen und direkt verschließen – ein Umdrehen der Gläser ist nicht notwendig.
Beerenwert-Tipp: Für eine leuchtend rote Farbe die Marmelade nach dem Abkühlen einfrieren. Vor dem Verzehr schonend im Kühlschrank auftauen.