Steffis Erdbeerroulade
Biskuit-Teig:
3-4 Eier
120 g Zucker
4 EL Mineralwasser
15 g Kakaopulver
100 g Weizenmehl
5 g Backpulver
Füllung:
250 g Erdbeeren
1 Pkg Sahnesteif
350 g Schlagobers
2 TL Vanillezucker
1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit dem Zucker schaumig rühren und das Mineralwasser zugeben. Das Mehl mit dem Kakao- und Backpulver vermischen und vorsichtig löffelweise unterheben, bis die gesamte Mischung verarbeitet ist. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen und die vorbereitete Masse auf ein Backblech streichen und für rund 10-14 Minuten backen.
Inzwischen das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone unter das Schlagobers heben.
Den fertigbackenen Boden aus dem Backrohr holen und im warmen Zustand aufrollen und anschließend einige Minuten auskühlen lassen.
Den abgekühlten Teig wieder öffnen, mit der fertigen Füllung bestreichen und wieder zusammenrollen – fertig ist Steffis Erdbeerroulade!